RSS订阅 加入收藏  设为首页
金沙娱乐上全博网
当前位置:首页 > 金沙娱乐上全博网

金沙娱乐上全博网:家鄉筍與洋筍/潘 越

时间:2018/5/2 5:51:39  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:  圖:蘆筍和竹筍都是好筍作者供圖  如果有人問我,春季的食蔬裏有什麼是最讓人回味無窮,我想我會毫不猶豫地回答:「筍」。李漁在《閒情偶寄》「飲饌部」裏提及:「筍,此蔬食中第一品也,肥羊嫩豕,何足比肩?」蘇東坡也有詩:「長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。」  記得以前,每年「春筍」一...

金沙娱乐上全博网:家鄉筍與洋筍/潘_越

  圖:蘆筍和竹筍都是好筍作者供圖

  如果有人問我,春季的食蔬裏有什麼是最讓人回味無窮,我想我會毫不猶豫地回答:「筍」。李漁在《閒情偶寄》「飲饌部」裏提及:「筍,此蔬食中第一品也,肥羊嫩豕,何足比肩?」蘇東坡也有詩:「長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。」

  記得以前,每年「春筍」一上市,父親便停下手中事,趕去菜市挑幾個鮮筍回來做「春筍炒肉」,鮮脆清香的口感,是餐桌上的一大享受。最好的筍,是在竹林裏剛採摘下來的,那樣鮮嫩清香的味道,在城市裏很難吃到。用土豬肥肉來炒鮮筍,肉脂香濃融合春筍的甘鮮,簡直讓人要咬下舌頭來。

  筍和竹都是家鄉人的心頭好。這世間萬物,筍竹最是奇妙,能吃可品還能用,簡直無法細數出其萬般好來。初時吃筍,長成嫩竹後可編成竹製品,待其高聳入雲後便成了大雅之物。正如蘇東坡所雲:「寧可食無肉,不可居無竹。無肉令人瘦,無竹令人俗。」

  長大後幾次搬遷,記憶裏的家鄉便回不去了。後來又旅居他鄉,每到春天,便思念筍,思物憶鄉。在國外的中國超市有時也能買到竹筍,卻不及家鄉的筍香。在這邊,吃得更多的是蘆筍,尤其是綠蘆筍。

  看見綠蘆筍,便讓人忍不住想抱回家。綠油油的長蘆筍煞是可愛,自成一派,層層綠衣,根根分明,簇擁一起像一支着綠裝的芭蕾舞團,哪怕只是站在角落裏,也是鶴立雞群,讓你一眼便望見。法國人十分鍾愛蘆筍,愛其形,更喜其味。買來新鮮的蘆筍,去皮切去尾端,入加鹽的滾水裏,燙四五分鐘,再取出放入冰水裏以保鮮脆口感。

  綠蘆筍也可以蒸,做好的蘆筍可直接食用,亦可拌入沙拉或者淋上醬汁做菜。做蘆筍沙拉盡可隨意,放入任何喜歡的食蔬,便只是淋上簡單的橄欖油醬汁,也美味無比。若是配肉食,更是出彩。

  最喜愛綠蘆筍配奶油火腿醬汁,操作簡單又味美:鍋裏倒入橄欖油,加入切成細丁的紅葱頭、大蒜和鹽漬生火腿,煎兩分鐘,倒入淡奶油,煮五分鐘即可,無需再加鹽,可根據個人口味加少許現磨黑胡椒調味和少許帕爾馬乳酪。若是時間充裕,還可在周末做一份綠蘆筍早午餐。焦香的溏心蛋配清香的煎火腿綠蘆筍,周日似乎也能因這美好的一餐變得更愜意起來。

  梁實秋在文章《筍》裏寫道:「春筍怎樣做都好,煎炒煨燉,無不佳妙。」無論是家鄉的竹筍,還是西洋異鄉的蘆筍,都是春季裏美味的好筍。

  總而言之,於我而言,春天裏春筍就是應時應景的美妙時刻。


相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (澳门新金沙线上娱乐)
鲁ICP备2369875380号